餐饮楼面经理月工作计划范本

发布:2020-02-22 字体:[]

餐饮经理工作计划范文 --相关内容
工作计划是一个好的工作的开始,做好了工作计划,就能在工作上减轻了不少,合理了安排时间和工作内容,不仅事倍功半还能省出不少的时间。以下是由fwdq小编为大家整理出来的餐饮经理工作计划,希望能够帮到大家。 餐饮经理工作计划一:餐饮经理工作计划 20XX年的日历已翻过,现在已迎来崭新的20XX年,回顾过去一年的工作经历,餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于餐饮部领导的支持和信任,新的一年到来之际,透视过去的一年,工作中的风风雨雨历历在目,用最直白的语言陈述一年中的工作经验。 一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作: 1、编写操作规程,提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督,强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅 4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,
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2017年餐饮部工作计划 --相关内容
下面由范文大全小编为大家整理的酒店餐饮部工作计划,欢迎大家阅读与借鉴! 2017年酒店餐饮部工作计划(一) 一、酒店餐饮部开业前期流程: 1、与工程承包商联系,建立这种沟通渠道,以便日后的联络。 2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。 4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5、了解有关的订单与现有财产的清单。 6、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。 7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 8、确定组织结构、人员定编、运作模式。 9、确定餐饮经营的主菜系。 10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 11、落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样。 12、按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。 13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。 15、建立餐饮质量管理制度。 16、制订开业前员工培训计划。 17、审查厨房设备方案及完工时间。 18、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。 19、准备一份餐饮检查验收单,以供餐饮验收时使用。 20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。 21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。 22、实施开业前员工培训计划。 23、与总经理商定员工食堂的开出方案。 24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。 25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。 菜单设计程序: ① 明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)② 酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群 ③ 原料供应方案 ④ 厨师队伍的实力 ⑤ 综合制订菜单 ⑥ 印刷。要求开业一周前印刷品到位。 26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价,报总经理。 27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。 28、与客房部联系,建立客房送餐程序。 29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。 30、邀请财务部予以财务管理制订培训。 31、与保安部制订安全管理制度。 32、与客房部联系制订布草送洗程序。 33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。 34、与销售部联系建
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2017酒店经理新年个人工作计划 --相关内容
经理指的是公司的日常经营管理和行政事务的负责人,因此,酒店经理的年度工作计划尤为重要。下面由范文大全小编为大家带来的酒店经理新年个人工作计划,欢迎大家阅读与借鉴! 【2017酒店经理新年个人工作计划一】 20xx年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质,提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神,结合本酒店实际,我拟在20xx年度以培养一专多能的员工活动为契机,进一步推进员工培训工作的深度,努力做好20xx年的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心,将培养一专多能的员工的主题贯穿其中,认真学习深刻领会当今培训工作的重要性,带动员工整体素质的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距,主要体现在员工礼节礼貌不到位,对客服务意识不强,员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 20xx年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标,切实提高员工认识培训工作的重要性,积极引导员工自觉学习,磨砺技能,增强竞争岗位投身改革的自信心,培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍,努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、严格纪律树形象 纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。古人云:无规矩不成方圆。所以,总办要搞好20xx年的全局性工作,必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门负责人要带头,从自己管起,彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范,努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。 五、创新管理求实效 1、美化酒店环境,营造温馨家园。 严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周四的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强各部门的责任感,调动员工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外,要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作,目前,正值鼠螂的繁殖高峰期,我们要加大治理力度,切实消灭蝇蟑鼠等虫害。 花草是美化酒店、营造温馨家园不可缺少的点缀品,今年我们与新的花卉公司合作,加强花草的管理,要求花草公司定期来店修剪培植,保持花草的整洁美观,并根据情况即时将花草的
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小学综合实践活动课程教研工作计划范文 --相关内容
分析出的问题,该跟踪检查的继续检查,对频频出现问题的列入定期的培训计划当中,对员工再次进行统一的培训。 三、狠抓服务,在服务过程中提高倡微笑服务、个性化服务; 服务最可贵的就是员工的笑容,发自内心的微笑会让客人有宾至如归的感觉,而我们日常工作中很多员工缺乏这种意识。为了提升员工的微笑服务,我会从每月开始评选微笑之星、服务之星、问候之星,评定标准通过收集客人的表扬和员工的互评再结合日常工作的实际表现而定。表现好的一次奖励笑脸一个,因自身原因导致客人投诉或因为私事在工作中闹情绪而影响工作的一次处罚哭脸一个,到月底给予汇总,笑脸最多的前3名给予30元、20元、10元奖励,哭脸最多的前3名给予20元、10元、5元处罚。这个方案目的是激励,发现哪里出现问题就在哪里着手,变换不同的评比方式更能使员工积极配合,激发员工对工作热情,增强大家的责任感。 个性化、惊喜化服务是酒店提高的一项软件措施,在服务中服务人员不仅仅只是服务,更多的是能通过服务来展现酒店浓厚的企业文化,且及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求,从而在管理方面做以调整和提高,使顾客满意,并成为酒店的忠诚顾客。在工作中,如餐前介绍,在客人点菜时问服务员菜品所用的材料或这道菜的价值是什么,服务员太多时候答不上来。针对这些情况我要把重点放在宣传企业文化和菜品知识上,1、做好餐前介绍工作,首先给员工讲解什么是餐前介绍,为什么要做餐前介绍,其次是在每月18号拟定好下个月的10条餐前介绍内容,其内容要简短新颖,每月给予调整,这样方便员工熟记,也不会在客人面前显得尴尬。2、在给客人分汤时,介绍所盛汤是用什么原材料熬制而成的;每次报菜名时,都为客人讲解菜品的营养价值和祝福词;这样既让顾客吃到了美食佳肴,又了解了其对身体的益处,还享受了员工送去的祝福,是物质和精神的双重享受。也让服务员能更好的做好菜品推销。每个员工在客人用餐结束后请客人为自己填写顾客意见单,月底在通过统计收到表扬信的数量来确定前3名,分别给予30元、20元、10元奖励。通过这种评比,让员工对企业文化的介绍成为与顾客的沟通方式,也让顾客感受到热情服务,从而提高满意度。最后由服务人员负责收集经常来我店消费的常客及贵客的一些爱好和用餐习惯等,交于文员存入客史档案,每次在客人用餐之前,将客人的喜好提前为客准备到位,真正让宾客感受到宾至如归的感觉。 四、深化目标管理,加强制度的督促和落实; 1、根据部门的目标计划立项,认真制
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新年工作计划书怎么写 --相关内容
制订工作计划,是每个管理者必须做的事,没有计划的工作,大家做起来不能按照正常的、正确的步骤来完成,中间过程很容易出现偏差,直接影响工作完成的质量。下面是范文大全小编整理的新年工作计划范文,欢迎大家借鉴。 新年工作计划范文一: 尊重的x总: 您好 ! XX年已经过去了,我们为XX年写下了完美的句号了,为了迎来XX年的工作,做为一个新人我为自己特制定了以下XX年新年的工作计划 一:要熟悉公司的业务、学会干细胞分离的技术 二:要想有好业绩就得加强业务学习,,多看书,上网查阅相关资料丰富知识把学业务与交流技能向结合 三:自信是非常重要的。要经常对自己说你是最好的,你是独一无二的。拥有健康乐观积极向上的工作态度才能更好的完成任务 四:对所有客户的工作态度都要一样,但不能太低三下气。给客户一好印象,为公司树立更好的形象。 五:和公司其他员工要有良好的沟通,有团队意识,多交流,多探讨,才能不断增长业务技能 六:对待工作要脚踏实地、持之以恒,个人的一切想法与做法要从公司的利益出发 七:希望自己可以快速成长起来,能够适应工作的各种需要 以上就是我在新的一年的工作计划书,我想做为新人在工作中难免会有各种各样的困难,但是不管遇到什么挫折我都会保持一颗积极向上的工作态度,在能力范围以外的我会向领导请示,向同事探讨,共同努力克服。为公司做出自己最大的贡献。 新年工作计划范文二: 一、公司人力资源管理方面 1、根据公司现在的人力资源管理情况,参考先进人力资源管理经验,推陈出新,建立健全公司新的更加适合于公司业务发展的人力资源管理体系。 2、做好公司人力资源规划工作,协助各部门做好部门人力资源规划。 3、注重工作分析,强化对工作分析成果在实际工作当中的运用,适时作出工作设计,客观科学的设计出公司职位说明书。 4、规范公司员工招聘与录用程序,多种途径进行员工招聘(人才市场、本地主流报纸、行业报刊、校园招聘、人才招聘网、本公司网站、内部选拔及介绍);强调实用性,引入多种科学合理且易操作的员工筛选方法(筛选求职简历、专业笔试、结构性面试、半结构性面试、非结构化面试、心理测验、无领导小组讨论、角色扮演、文件筐作业、管理游戏)。。 5、把绩效管理作为公司人力资源管理的重心,对绩效计划、绩效监控与辅导、绩效考核(目标管理法、平衡计分卡法、标杆超越法、KPI关键绩效指标法)、绩效反馈面谈、绩效改进(卓越绩效标准、六西格玛管理、ISO质量管理体系、标杆超越)、绩效结果的运用(可应
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市场部周工作计划范文 --相关内容
工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。机关、团体、企事业单位的各级机构,对一定时期的工作预先作出安排和打算时,都要制定工作计划,用到“工作计划”这种公文。工作计划实际上有许多不同种类,它们不仅有时间长短之分,而且有范围大小之别。接下来小编为你带来市场部周工作计划范文,希望对你有帮助。 篇一: 市场部周工作计划范文 为尽快地让市场部发挥其职能作用,将视频营销的理论贯彻到实际的工作当中,现将这个礼拜的日常工作安排如下: 印爱文:周一周二两天内除收集所负责的教育类、城市旅游类、工程机械类的行业信息和其营销方式外,负责将关于旅游项目的申请报告,递交至省旅游局签字盖章。周三周四除编写所负责的三个行业的营销策划文案外,带领属下团队参加3月21日在长沙红星国际会展中心,召开的第九届中国检验医学及输血用品博览会,负责投递公司相关资料和收集客户信息。周五参与各行业策划文案的讨论与确定。周六参加周建伟主讲的后期制作等相关知识的培训,开展行业信息的收集工作和实操工作。 欧阳:本周除负责跟进现阶段项目的文案编写外,安排新进策划人员小林的具体工作。 黄翠:本周除协助欧阳编写项目文案外,另编写有关旅游项目的报告 林志弦:熟悉文案,并负责收集一套企业的营销策划的框架范本。 陈庆峰:周一周二两天除负责收集的房地产类、医药、医院类的行业信息和营销方式外,负责收集近期的展会资料。周三周四除编写其负责的行业营销策划案外,参加3月21日的博览会的客户信息收集工作。周五参与文案的讨论和确定工作,日常的客户跟进工作。周六参加周建伟的后期制作培训。 周果:周一周二收集酒饮料、日化类、服务类的相关行业信息和营销手段,并负责近期展会的资料目录确定。周三周四除编写行业营销文案外,参加博览会的信息收集。周五讨论文案,周六参加后期制作相关知识的培训。进入实际操作。 刘文涛:周一周二收集金融类、通讯类、科技类的行业信息。周三周四编写文案,参加博览会的客户信息收集。周五参加文案讨论。周六参加培训并进入实操阶段。 周红芝:周一周二收集服饰类、电器类、公园观光类的行业信息收集。周三周四负责编写相关文案,并参加博览会收集客户信息。周五参加文案讨论和修改工作。周六参加培训,并进入实操阶段。 刘宇良:周一参与和召开周会和列会,制定一周的各人工作安排。跟进参加3月21日的博览会所必备的公司资料准备工作。周二落实准备资料的完成情况,召开晨
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